进入取暖期，暖气带来相比于室外温度的高温与干燥让人一时难以适应，对于保存环境比较苛刻的葡萄酒来说，如何顺利过冬是一个值得注意的问题。对此，我市某酒庄侍酒师孙林介绍，冬季对于红酒收藏来说，比高室温和干燥更危险的是忽冷忽热。

　　室温过高葡萄酒可进冰箱“避暑”

　　“来暖气之后，室温一般会升至20摄氏度以上，有些家庭甚至更高，这个温度对红酒来说有些偏高。”孙林说，如果想继续在室温下保存红酒，那就要注意一定要远离热源，红酒放在暖气附近，一天的时间就会因为热胀冷缩的缘故造成“凸塞”，破坏酒的品质。

　　如果室内温度实在太高，可以考虑让葡萄酒暂时到冰箱里“避暑”，这是孙林给出的个建议，“其实冰箱里并不是存放葡萄酒的地方，但两害相衡取其轻，冬季将葡萄酒放进5～6℃的冷藏室，比放在暖气很足的室内要好。”孙林建议将酒瓶用纸包好，放进冰箱中专门存放鸡蛋的空间里，这样可以限度的避免异味对红酒的影响。

　　冬季红酒放置角度应大于45度

　　很多人习惯将葡萄酒放在床底下保存，如果家里采用地热取暖，就要赶快给这些红酒换个地方。“但千万不要拿出来直立摆放，放在柜子里直立放着的酒也要调整角度。”孙林说，因为冬天室内空气干燥，很容易使木塞干裂，只有采取45度以上的角度，让酒液接触木塞，才能保持木塞的潮湿度不至于干裂。相反，夏季由于室内湿度较大，如果放置角度过大让酒液接触木塞，很可能导致霉变，同样破坏酒的品质。

　　忽冷忽热坏塞率增加

　　对一般的葡萄酒来说，室温稍高一点并不会马上导致变质。但要特别注意的是，由于冬天室内外温差过大，一定不要让葡萄酒处于忽冷忽热的环境变化当中。“比如冬天在卖场买了一瓶葡萄酒，千万不要放在后备箱里过长时间，那样温度太低，如果直接拿进有暖气的室内，剧烈热胀冷缩的情况下，坏塞的几率高达90%。”孙林说，同样，冬季存放在冰箱里的葡萄酒取出后也要尽快开瓶饮用，如果拿出来在室温条件下继续存放，通常也容易坏塞。