德国的葡萄品种多为当地特有的品种，其中雷司令（Riesling）是广为人知的优质品种，在德国各个产区都有优异表现：莱茵黑森（Rheinhessen）的雷司令优雅经典；法尔兹（Pfalz）的雷司令酸度平衡；巴登（Baden）和摩泽尔（Mosel）产区相对比较温暖，所产葡萄酒口感更加浓郁。此外，还有一些当地特有的品种，品尝起来尤其具有德国葡萄酒细致优雅的风味。因为德国的产区分布多属于寒冷地域，所以以生长期较长的晚摘型葡萄酒为主，同时，各个产区因为海拔、地域、纬度的不同也呈现出丰富的特点。随着近年来消费者口味的变化，德国酿酒师们也改变了些许酿酒的风格——从传统的干爽型转变为现在的清爽型，口感偏甜，酒精度偏低，但仍然保留德国葡萄酒平衡较好的酸度和脆爽口感。
另外，产自寒凉产区的白葡萄酒对于酒品的存储条件要求更高，有些酒容易因为温度太高发生氧化的问题，在消费过程中应尽量选择存储条件有、货品流动率高的酒品进口商。
TIPS：德国葡萄酒的分类
根据含糖量分：
Kabinett 成熟
Sp?tlese 晚摘
Auslese 自晚摘中串选
Beerenauslese 自晚摘中粒选
Eiswein 冰酒
Trockenbeerenauslese 风干
根据类型分：
Trocken 干型
Halbtroken 半干型
Classic 优质
Selection 优选
Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett Mosel
日冕庄园2004
类型：Kabinett
产地：德国——摩泽尔（Mosel）
年份：2006
品种：雷司令
这款雷司令入口酸度爽脆细腻，纯净的桃子和柠檬完美结合的口感，迷人而优雅，犹如在口中慢舞，适合搭配辣味的中餐。（379元）
购买指南：美夏葡萄酒公司、家乐福、Jenny Lous
JOH. JOS. PRM Graacher Himmelreich Auslese Riesling
类型：Auslese
产地：德国——摩泽尔（Mosel）
年份：2004
品种：雷司令
此酒酒体丰满，结构紧凑，具有矿物质酸和柑橘的香味。瓶中陈酿几年后饮用更佳，具有非常良好的陈年潜力。能与中餐完美结合，适合搭配一些本身带有自然甜味的菜肴，譬如海鲜、家禽类以及蔬菜等。（776元）
购买指南：ASC圣皮尔精品酒业
Egon Müller Scharzhofberger Sp?tlese
伊慕施华格晚收干白
类型：Sp?tlese
产地：德国——摩泽尔（Mosel）
年份：2007
品种：雷司令
酒品呈明亮绿色光泽的浅麦秆色。干净的花香中有些许柑橘风味。口感上有浓郁的果味，优雅清新，高贵的水果甜香和优质酸度结合在一起非常平衡，令人愉悦。 （1393元）
购买指南：咏萄—桃乐丝消费者分公司
Kirchheimer
Schwarzerde
Ortega
Beerenauslese
德国晚摘葡萄酒
类型：Beerenauslese
产地：德国——法尔兹
年份：2000
品种：奥图歌（Ortega）
酒色呈金黄色，像香料和香草一般浓烈芳香，芬芳的玫瑰香型葡萄酒的香味。入口很像水果和糖果，例如杏仁和香蕉香味，酸度低。适合配汤、鱼、海鲜、甜品、沙拉和普遍中餐菜肴，在10℃～12℃。（189元）
购买指南：富隆酒窖、富隆酒屋、赛特、燕莎、蓝岛、百盛
Kirchheimer Romerstrabe Scheurebe Eiswein
德国蓝冰王
类型：Eiswein
产地：德国——法尔兹
年份：2003
品种：施埃博（Scheurebe）
酒色呈亮黄色，有黑加仑、桃子和草莓的芳香，口感清爽、新鲜、果味香，开胃可口，是高品质的甜酒。适合配甜品、雪糕、海鲜、沙拉、汤、鱼和普遍中餐菜肴。饮用温度在8℃～10℃。（345元）
购买指南：富隆酒窖、富隆酒屋、赛特、燕莎、蓝岛、百盛
Kallstadter Saumagen Huxelrebe Trockenbeerenauslese
德国金冰皇
类型：Trockenbeerenauslese
产地：德国——法尔兹
年份：1999
品种：赫雪丽（Huxelrebe）
酒色呈金黄色，有独特的蜂蜜芳香，以及浓郁的果香和花香，丰厚而又美味，奇特的香味就像荔枝、蜂蜜、柠檬，非常可口。搭配甜品、巧克力、甜水果、果仁，甜味菜式（如上海菜），甚至搭配雪茄烟。饮用温度在8℃~10℃。（384元）