每年十一月的第三个星期四，是博若莱新酒在统一上市的日子。在这一整周内，整个博若莱地区张灯结彩，欢呼雀跃。敲开任何一家酒庄的大门，你都会得到热情的接待，并且与来自法国各省乃至世界各地的人们一同分享这缭绕的酒香，所有的庆典会持续到这周的周末，也是我们到达博若莱的前一天晚上。那么新酒之后，博若莱还有什么呢？

　　博若莱比我们想象的要冷得多。天空飘着蒙蒙的细雨。我们刚下车，老板夫妇和他们可爱的金毛狗尼果，带着博若莱固有的热情和淳朴，迎面而来。法国人除非准备外出，否则是没有穿外套的习惯的。这对可爱的老夫妇，显然是穿着单薄的衣服等了我们一段时间了。在之后所有的行程中，几乎所有的人都坚持着这一“规则”,让我们亲切地感受到了同别无二致的热情待客之道。

　　如果说新酒节中的博若莱地区如它的新酒一般活泼而热情洋溢；新酒之后的博若莱则显得更加安静和沉稳，正如那些更富内涵的酒庄酒。行路上，葡萄田里，酒窖中，罕见人迹，仿佛所有人都陷入了欢腾过后的寂静。直到真正走近，这才知道，博若莱哪有休息的时候，酒农们正为着“之后的葡萄酒”以及来年的收成而暗自蓄力，默默准备着。在Chateau de Grandmont的葡萄田里，一两名工人正在为葡萄树剪枝。我们也跃跃欲试。坚硬的葡萄枝在冬季格外得难伺候，为了控制角度和力度，拿老虎钳的手是不可以戴手套的，寒风和树枝的反弹力没多久就逼得我们放弃了这一尝试……Domaine de Coteaux de Cruix的大个子庄主神秘兮兮地带我们绕过他的酒窖，去品尝他的“天堂”.酒桶中还不能称为葡萄酒的酒液们在那汩汩作响，大个儿非常自得地向我们展示他的工作：在整整一个月里，他需要时刻关注葡萄酒液的变化，不停地品试，适当调整温度等特性，以他的葡萄酒能达到他自己理想的味道……

　　我们从南至北，从为广博的博若莱法定产区来到了错落精致的酒庄酒地区，我们穿越了整个博若莱地区，希望挖掘博若莱新酒之外的其他佳酿：博若莱特色的希露博酒庄酒，博若莱-风车磨坊酒庄酒，女性特质的福乐里酒庄酒，矿石味明显的布鲁依坡酒庄酒……葡萄酒就是博若莱人的血液。我们所路过的地方，不论是酒庄，还是饭店，或者是小旅馆，不经意间，你就能找到属于各自主人的小酒窖，甚至是小小的葡萄酒博物馆。随便向谁谈论起我们此行的目的，那人是必不会放过我们的，聊天是必须的，喝酒更是不能少的。一旦表现出对他们葡萄酒的喜爱，那么接下来，他们会更雀跃地砰砰打开更多的酒，让你连拒绝的时间也没有……

　　这就是新酒之后的博若莱，收敛了外放的喧闹，更清晰且从容地为我们展现它的热情，好客，勤劳，更重要的是从骨子里透出的对葡萄酒的热爱和对于这片风土的自豪。