根据不同产区、不同葡萄品种，葡萄酒会呈现出不同的口感特点，加上人们的不同口味偏好，好酒的评判标准是不同的。比如有人喜爱复杂口感的1999年宝嘉龙，酒体有厚度却不沉重，酸与甜、单宁的涩相互融合，口感富于变化，复杂却又平衡。
当一口好酒下咽，感觉好比一场好电影的一个镜头之后，意境慢慢显现，所有的知觉形成味蕾印象。更有人用音乐的感觉来形容葡萄酒所带来的强烈内心感受，认为喝葡萄酒的境界，就是尾韵。当好酒咽下喉咙，而感觉还存留在意境里，就是酒的尾韵，只有的酒才会有这样的感觉。
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