丹魄，外文名TEMPRANILLO，也称泰利奥，添普兰尼洛，添帕尼尤等等中文名字，这是西班牙本土红葡萄品种，酿造了让世人瞩目的西班牙葡萄酒，也是西班牙致命产区里奥哈RIOJA的葡萄品种。

　　丹魄的词源来自西班牙里的“早熟”的意思，也就意味着它比一般的西班牙葡萄品种成熟的时间会稍稍的提前。由它酿造的葡萄酒一般都比较适合早期饮用，但是另外一些经过橡木桶精心培养过的葡萄酒则需要很长的时间来进行成熟。丹魄酿造的红葡萄酒有这悦人的宝石红色，典型香气有李子，浆果，烟草，香草和皮革，草本的味道。

　　丹魄的栽培和酿造方面小议！

　　着名的葡萄专家OZ CLARKE认为这种皮厚，喜欢高海拔的西班牙本土红葡萄品种有这很好的适应能力，即使稍微炎热点的气候它依然可以适应。他认为西班牙的产区是RIBERA DEL DUERO，因为这里有凉爽的气候，这样可以让葡萄酒的酸度更好，而这里的气温又适合让TEMP可以聚集更多的糖分和在葡萄品种聚集更多的酚类物质。太凉快葡萄成熟不够，酸度过高，太热的话，成熟过度，酿出来的葡萄酒更加肥硕，这不会是优质葡萄酒该有的特性。

　　RIBERA DEL DUERO正好有这两个完全相反的气候条件。葡萄果实成熟的时间这里的平均气温可以达到22度左右，当天温差可以达到24度，温度16度。TEMP却可以在这种环境下生存下来，可见他的适应能力。气候对TEMP的影响也很大，湿度过大会影响葡萄的品质，而根据不同土壤类型，石灰质土壤里面则影响要稍微小些，可是沙质土壤则要大的多了，特别是那些树龄不高的葡萄藤。

　　葡萄里面含有的矿物质含量会影响成酒的品质，影响葡萄酒的酸碱度，例如钾就是一个影响葡萄酒酸碱度的矿物质之一，而对于TEMP来说更加是如此，因为它有着对钾很敏感的根系，很容易的吸收土壤中的钾元素。如果吸收了过多的钾元素，会是苹果酸的含量减少，而使得PH值升高。

　　西班牙也体现着老派酿酒国家体现平衡葡萄酒的概念来酿造葡萄酒，所以不像新世界会单一酿造TEMP，西班牙人则更多的用其他葡萄品种来调配，例如GRENACHE,CARIGNAN,甚至是MERLOT CAB来调配，而这些调配方法很多方面的考虑都是在于酸度和含糖量等的考虑，不过一般情况下TEMP的含量都会在90%左右。

　　西班牙各大产区均有种植着TEMP，在RIBERA DEL DUERO称为TINTO FINO，而它更是RIOJA和NAVARRA酿酒师刻画葡萄酒的神奇画笔。TEMP酿造的葡萄酒有这典型的草本，烟草和香料的味道，草莓和红樱桃也是TEMP葡萄酒的常有香气。类似法国的新酒一样，西班牙也生产一种称为JOVEN 的葡萄酒，这种葡萄酒鲜嫩明亮，就是由TEMP酿造，而且都是乘新鲜时候饮用。

　　如果你认为TEMP酿造的葡萄酒只是这样的话，那么这将让你停留在西班牙葡萄酒世界门外而不自知。经过橡木桶窖藏过的TEMP葡萄酒才可以称得上是西班牙红葡萄酒的精神所在，它玩转法国和美国橡木桶游刃有余，酿造出来的葡萄酒果香馥郁，酒体强劲有力，紧实，因此可以存放很长的时间，葡萄酒的成熟更加妙不可言。