葡萄酒吸引人的就是那尽妙变更的果香，假如搭配的菜品也同样有着新鲜水果的话，那不是更加相得益彰吗？

　　在粤菜里，把新鲜的时令水果作为食材是一件很常见的事情，由于讲究新鲜时令正是粤菜其中一大特点，而水果清新的果香的确也胜利地为菜肴添加一种特别的气息，同时用水果进菜也会为菜品本身增长更丰盛的颜色，令菜品视觉上发生更诱人的吸引力。在配酒技能上实在只需要简略地遵从与菜品味道的“同步”就可以很完美地相互搭配，由于若葡萄酒本身主调的果香是与菜品中的水果一致的话，那就是它们相互之间的共同语言了。所以餐酒搭配在英文里是Paring，而侍酒师的工作就像两者的媒人。

　　桂花雪梨明虾球

　　建议配酒：GrotePostCheninBlanc

　　平淡的雪梨用香料和红酒稍微浸泡，让其偏平淡的甜香变得更加的雍容华贵，经过油炸而味道趋于浓郁的明虾—两者都是实质平淡再以重伎俩烹制，让本身味道披上一丝艳丽的外衣，在嘴里细嚼又会逐渐体验其悠久的回味，搭配同样有着丰盛梨香的白诗南自然是“同声同气”，加上平衡的酸度会解除炸虾多余的油腻，同时更会让虾肉的鲜味无穷地放大。

　　凤梨珊瑚鱼

　　建议配酒：JimBarryLodgeHillRiesling

　　用刀切花的桂鱼，再用菠萝汁腌制，由于切成条网状的桂鱼能水平地将味道吸收，所以用油炸透的桂鱼肉里布满着浓郁的菠萝香气，而菠萝自然的酵素会让鱼肉出乎意料地柔软外，更将鱼肉的肉汁完整保存在其中。这款来自澳大利亚的雷司令，由于布满了矿物资的清透感与搀和菠萝、柑橘的味道会让餐酒到达一个无分彼此的融会，让你发生被海风轻抚的感到。

　　火龙果彩虹带子

　　建议配酒：CaymusVineyardConundrum

　　火龙果与带子在热锅上快速爆炒，其间不需要太过庞杂的调味，有趣的是在碟上尽管热气腾腾，但在口中仿佛从来没有经过烹调，由于火龙果还是依然那么爽脆，带子的鲜甜更是无法以笔墨形容，配酒则选了一款将霞多丽、长相思、麝香、苏米绒和伏泥五种葡萄混杂的白葡萄酒，这个酒体既清脆玲珑，却同时包含热带果香的葡萄酒与菜品搭配起来会让你发生一种有如太空周游的奇妙感到，而半干的酒懂得令带子变得更加甜蜜。

　　草莓猪棒骨

　　建议配酒：ByFarrPinotNoir

　　猪棒骨卤过后晾干，再用油炸香，以新鲜草莓调成的汁慢慢熬煮进味，全部过程除了繁复无比外，其中所花的心思更是一丝不苟，吃起来的味道自然是超过了所谓外酥里嫩，由于在脆脆的口感后就是酥化的肉质，加上浓郁的草莓果香做整体的背景，你会不由自主地对这道菜的厨师发生敬仰，这款新世界黑品诺浓郁的草莓与覆盆子的浓香更是将菜品带进更为美好的境界，与旧世界的黑品诺不同，它更简略和轻快的声调来让菜品直接发挥其应有的特点，尽管少了一份深沉，但却多了一份轻松和跳跃。

　　香芒雪花牛柳

　　建议配酒：LawsonsDryHillGewurztraminer

　　普通的牛柳猛火快炒后再拌进新鲜的芒果丁就变得完整不平凡了，由于芒果事先没有参与烹调过程，芒果的香味在牛柳的余温下慢慢渗透到肉质里面，让牛柳多了一阵饱满艳丽的浓香。面对像芒果以丰盛偏甜果香为主的水果菜品，在配酒的选择上信任很多人都会时间想起同样以香气吸引人的琼瑶浆，而这款新世界的琼瑶浆味道更是布满芒果和荔枝的甜味，传统琼瑶浆喝起来会有种如杨贵妃般的肉感，但这款则更多地体验酒体本身的活泼，回味那一点点辛辣更是把牛柳的锅气烘托出来。