优质黑比诺（Pinot Noir）和劣质黑比诺可能有天壤之别。因此，这个品种的葡萄酒有时被称为“圣杯”，有时则被称为“心碎葡萄”。但是喜爱黑比诺的人会对它非常专一──他们说，一旦你爱上黑比诺，可能就永远不会再喝其它酒了。

　　葡萄品种：薄皮的黑比诺葡萄是所有红葡萄中娇弱的，因此也是为敏感的。它生长在微寒气候下──其脆弱的外皮只会稍许抵挡日晒──这造就了供喜爱白葡萄酒的人喝的红葡萄酒。

　　味道：试想一下鲜红的果实（蔓越莓、樱桃、覆盆子）、散发着泥土芳香的底味和葡萄淡淡的单宁酸味带来的标志性丝滑口感。

　　产区：着名的黑比诺产自法国勃艮第地区──罗曼尼-康帝酒庄（Romanee Conti）、香贝丹酒庄（Chambertin）和李奇堡酒庄（Richebourg）都是重量级酒庄。像加利福尼亚纳帕谷（Napa Valley）的罗伯特？蒙达维酒庄（Robert Mondavi）和新西兰的间谍谷酒庄（Spy Valley）也得到了酒评人的高度评价。

　　食物搭配：由于口味太过清淡，黑比诺只能和牛肉、蔬菜、禽肉和鱼肉之外的一些食物搭配。