葡萄酒与食物之搭配是一种艺术，也充满了无尽的趣味。不同葡萄品种或不同类型的酒的搭配食物有很大差别，甚至同一品种的葡萄酿造出的酒因为酿造方式、储存条件的不同，搭配食物也会有很大区别。

　　葡萄酒搭配食物的普遍规则是“红酒配红肉，白酒（白葡萄酒）配白肉”，但新旧世界的葡萄酒食物搭配选择常常有很大区别，旧世界红葡萄酒大多注重醇厚悠长的口感，因此搭配食物的口味普遍偏重。

　　在欧洲，牛羊肉一般被认为是红肉。中餐中牛羊肉的烹调方式很多，比如红焖牛肉，灌焖羊肉等，如果是这种烹调方式的菜品，建议搭配波尔多产区、法国南部产区的一些红葡萄酒。比如法国CASTEL家族牌波尔多高级干红葡萄酒，它经过在橡木桶中储存，会保留较为浓郁的橡木桶气息，搭配红肉以及奶酪等为合适。另外法国南部的西拉葡萄酒，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香，如法国CASTEL家族牌西拉高级干红葡萄酒，它可以中和菜品中的油脂，平衡过高的胆固醇，还可以促进消化，不仅能使葡萄酒的味道更加香醇，还能起到营养促进的作用。

　　鸡肉与鱼肉是欧洲人所认为的白肉，在食用时搭配白葡萄酒。一般说来，白葡萄酒较酸，人们说的“白葡萄酒品酸，红葡萄酒品涩”能够简单地看出葡萄酒的区别，实际上根据不同产区白葡萄酒所散发出的层次丰富的香气也大相径庭，法国CASTEL家族牌霞多丽白葡萄酒具有浓郁而多层次的热带水果（芒果、菠萝）香气，又融合几许细腻的木香。口感醇厚，清新，完美展现霞多丽典型优点。酒中含大量脂质，十分滑腻，回味悠长，余味带有柔和的香草气息，非常适合搭配白肉。另外，白葡萄酒也是搭配甜品的很好选择，如奶酪等能与葡萄酒的果香味达到完美的结合。

　　另外，品鉴葡萄酒的时候，应避免食用咖喱或辛辣等刺激性较强的食物，那样会抹杀葡萄酒的细腻口味。微辣的食物可以搭配普通的带点甜味的白葡萄酒，可以平衡食物的辣味刺激食欲，所以选一般的白葡萄酒如法国CASTEL家族牌精制白葡萄酒即可。