六月的波爾多，風清氣爽。陣雨飄落，洗出了一片藍天，空氣像水晶一樣透亮。

　　在波爾多葡萄酒展（Vinexpo）參觀了三天，已是人困馬乏了。法國朋友拉科斯特先生（Franck LACOSTE）建議陪我們去葡園走走。目的地鎖定在我們感興趣的貴腐酒產區。

　　我們懷著愉悅的心情驅車前往索泰納。索泰納（Sautenes）是波爾多市以南40公里處的一個小鎮，它是出產貴腐酒的圣地。如同中國的茅臺鎮之于茅臺酒。索泰納生產的貴腐酒具有專屬品牌，叫Sauternes，是貴腐酒世界的第品牌。

　　汽車離開高速公路，進入索泰納，映入眼簾的是一片郁郁蔥蔥高低起伏的葡園，行行葡萄樹都修剪得十分整齊，塊塊園地順地勢縱橫交錨，遠處的酒莊房舍或尖頂的小教堂點綴其間，好一幅賞心悅目的風景畫！

　　今天造訪的酒莊叫Clos Haut Peyraguay，可以譯作克婁歐一佩拉蓋，克婁即葡園，歐即高低的高，佩拉蓋即山丘。鑒此，它的中文譯名便水到渠成了：高丘酒莊。雖然海拔大概不到100米，該酒莊卻是索泰納（Sauternes）小區內地勢的酒莊，可謂名副其實。索泰納的酒莊有很多家，但是一級酒莊只有9家，高丘榜上有名。

　　來到高丘酒莊，我們禁不住在園子里欣賞起周圍的風光，這時，酒莊的主人馬蒂娜朗格萊一保利夫人（Martine LANGLAIS-PAULY）走出來迎接我們。她看出了我們對周圍環境感興趣，便指著附近的一片房舍對我們說：“看，那是伊甘酒莊（Chateau dYquem）。”

　　葡萄酒界的人都知道，如果說索泰納（Sautenes）是生產貴腐酒的圣地，那么，伊甘便是圣地中的殿堂。在法國所有的生產貴腐酒的酒莊中，伊甘是的一家雄踞一級酒莊之上的特級酒莊。真沒有想到高丘竟是伊甘的鄰居。后來，保利夫人告訴我們，他們不光是地界上的鄰居，而且，有一位釀酒師，肖威（Chauvet）先生，在他們兩家同時供職。聽到這話，我們感到了一點震動。一是與伊甘葡園相接，二是連用人都沒有門戶之見，高丘的酒還能差了嗎？話不多說了，趕緊嘗嘗酒吧！果不其然，接下來的品嘗證實了我們油然而生的判斷。

　　保利夫人請我們品了三款酒，其中兩款是2003年的。兩款酒雖然年份相同，但釀酒用的葡萄來自不同的地塊。品嘗的次序是2003年Bommes，2002年Peyraguey，2003年Peyraguey。這個次序是漸進的，換言之，檔次的放在。若把款比作序曲的話，它立即將我們帶入了妙境。它的香氣優雅，結構均衡，甜酸適度，清新爽口，尾感綿長。比作歌唱的話，可以說是字正腔圓。第二款更上一層樓，第三款則達到高潮。這款酒散發著濃郁的花香和果香，層次豐富，杏干和芒果味尤為突出。其酒體豐滿醇厚，入口如飲甘露，如食蜜餞，味道悠揚綿長，堪稱佳品。特別值得一提的是，此酒雖然如此甘醇，卻依然爽口，甜而不膩。保利夫人解釋道，釀制貴腐酒離不開優質的橡木桶，我們不用發酵罐，葡萄榨汁后直接在新橡木桶中發酵。然后再倒入新橡木桶中儲存。但是，決不能讓橡木味顯山露水，否則，若是橡木味太重，那就把酒香壓下去了。說來簡單，這其間要花費釀酒師很大功力。

　　對于該酒莊Peyraguey地段所出產的2003年份酒，法國的品酒專家讓馬克卡蘭（Jean Marc Quarin）給予了這樣的評價：非常清澈；香氣濃郁純正，具有罕見的表現力；結構豐富，但沒有厚膩感，酒體極其細致柔潤。

　　產品的高質量源自優越的自然條件，也源自精益求精的傳統：這家酒莊已有數百年的歷史了。開始，它是一片男爵領地。18世紀時，被波爾多議會議長德比沙爾收購。議長沒有逃過法國大革命的懲罰，被處以絞刑。后來幾經易手，成了保利夫人家族的財產。現在，掌門人的接力棒傳到了保利夫人手中。看得出，她是一位氣定神閑、運籌有方的人。她的丈夫是一位數學家，一心搞自己的學問，酒莊之事全部交給夫人打理。可以說，在酒莊的管理上，她可不僅僅是半邊天啊！

　　保利夫人的風度和穿著給我們留下了深刻的印象。她待人親切，談吐平和，沒有一點做作，沒有一點頤指氣使的派頭，自然得像一條靜靜流淌的小溪。她的衣著得體，手上帶著一個橘紅色的絲絨編織大戒指，自然地匹配著橘紅紗巾和橘紅的長裙。很奇怪，這樣一只戒指帶在她手上，竟毫無張揚之感。常言道，文如其人。那么，酒是不是也“如其人”呢？是的！其實，每款酒都能映出酒莊主人的影子。